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Les repas principaux

Nos Plats Principaux

Filet de cerf, sauce aux baies de sureau, purée de pommes de terre fumées

Cerf sauvage, sureau, pommes de terre fumées

42$

Image de Filet de cerf, sauce aux baies de sureau, purée de pommes de terre fumées

Côte de bison braisée, sauce au vin rouge et champignons forestiers

Bison des Prairies, champignons nordiques, vin rouge du Québec

54$

Image de Côte de bison braisée, sauce au vin rouge et champignons forestiers

Gnocchis de courge, beurre noisette et noisettes du Québec

Courge butternut, beurre noisette, noisettes grillées

32$

Image de Gnocchis de courge, beurre noisette et noisettes du Québec

Moules au gin boréal & frites et pain maison

Moules du Québec, gin boréal, pomme de terre du Québec, levain au seigle

40$

Image de Moules au gin boréal & frites et pain maison

Flétan rôti, beurre blanc aux herbes boréales

Flétan gaspésien, beurre blanc, livèche

40$

Image de Flétan rôti, beurre blanc aux herbes boréales

Morue poêlée, purée de panais et huile de caméline

Morue de l’Atlantique, panais, huile de caméline

44$

Image de Morue poêlée, purée de panais et huile de caméline

Magret de canard, réduction de bleuets sauvages et légumes racines

Canard fermier, bleuets, panais et carottes ancestrales

38$

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Steak de chou-fleur rôti, sauce à l’ail noir et herbes nordiques

Chou-fleur rôti, ail noir, orpin

28$

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Poulet fermier rôti, sauce au miel de trèfle et thym sauvage

Poulet fermier, miel de trèfle, thym sauvage

35$

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Morue poêlée, purée de panais et huile de caméline

Morue de l’Atlantique, panais, huile de caméline

44$

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Pétoncles poêlés, émulsion au sapin et crumble de pain nordique

Pétoncles, sapin, pain nordique

45$

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Raviolis maison aux épinards et ricotta, sauce aux herbes boréales

Épinards frais, ricotta artisanale, basilic nordique

32$

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Risotto de champignons sauvages et huile de cèdre

Champignons nordiques, huile de cèdre, riz Arborio

35$

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Saumon mariné, réduction de baies d’amélanchier

Saumon, baies d’amélanchier, miel brut

38$

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Tartelette de légumes racines, fromage de chèvre et miel

Légumes racines, fromage de chèvre fermier, miel brut

28$

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